FASULYE ÇORBASI (İSPANYA)
(Sopa da Judias)
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1 kilo iç
fasulye (kurutulmuşsa 400 gram),
1 baş
soğan,
1 sap
kereviz,
1
havuç,
1 demet maydanoz,
3
yumurta,
2 kahve fincanı
süt,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı: Fasulyeler kurutulmuşsa bir gece önceden suya konmalıdır. Bir tencereye iki litre su, yeteri kadar tuz, iyice temizlenip yıkanmış
havuç,
kereviz ,maydanoz, ayıklanmış tüm
soğan ve
fasulyeleri koyup tencereyi ateşe oturtmalı. Fasulyeler pişince bir kevgirle
kereviz,
havuç,
soğan ve maydanozları çıkarmalı. Fasulyelerin üstüne bir tutam kara
biber serpmeli. Tencereyi ateşten indirince
yumurtaların sarılarını porselen bir kâsede çırpmalı. Buna azar azar ılık
sütü katmalı Çırpmaya ara vermeden bir bardak kadar
fasulyenin sıcak suyunu da katmalı, sonra çabuk çabuk karıştırarak çırpılmış
yumurtayı
fasulyenin üzerine dökmeli. Sonra bu İspanyol çorbasını servis kâsesine boşaltıp servis yapmalı.