Yağ Mantısı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
5.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 adet
yumurta
1 çay bardağı
yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 bardak ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
300 gr kıyma
2 adet sivri
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı
zeytinyağı
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 bardak su
1 çay kaşığı tuz
3 bardak süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak
Ilık suyun içinde maya ve şekeri karıştırıp mayalanması için 5 dakika bekleyin.
Mayalı suya,
yumurtayı,
zeytinyağını,
yoğurt ve tuzu karıştırın.
Un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
30 dakika dinlendirin.
Kıymanın üzerine ince doğranmış
biberleri, tuzu ve kırmızı toz
biberi ekleyip iyice yoğurun.
Sos için tereyağını ve
zeytinyağını tavaya ilave edip
domates salçasını kavurun.
Tuzu, kırmızı toz
biberi ve suyu ilave ederek 5 dakika daha pişirin.
Hamuru 2 eşit parçaya ayırın.
Oklava ile kalın bir yufka büyüklüğünde açın.
Su bardağı yardımı ile yuvarlak parçalar kesin.
Hamurların içine iç harç ekleyin.
Hamurun kenarından içe doğru yan yana katlayın. (İsterseniz yuvarlak bezeler gibi de kapatabilirsiniz)
Kalan bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
Kızgın yağda önce kıymalı tarafını daha sonra diğer tarafını kızartın.
Hazırlanan sos ve
sarımsaklı
yoğurtla servis edin.
