Tepsi Mantısı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
4.5 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr orta yağlı kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Yumurta, su ve tuzu karıştırın ve içerisine unu azar azar ekleyerek pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurup 30 dakika dinlendirin.
Soğanları çok ince doğrayın. Kıymanın içerisine
soğan, kırmızı toz
biber, kara
biber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hamurdan 3 adet beze yapın.
Bezeleri oklava ile yufka büyüklüğünde açın.
1 cm genişliğinde şeritler kesin, kesilen şeritlerden 1 cmlik kare mantı hamuru hazırlayın.
Mantı hamurlarının ortasına iç harcından
koyun.
Hamurların dört ucunu bir araya getirerek mantıları hazırlayın.
Yağlanmış tepsiye mantıları düzgünce sıralayın.
Salçaları tereyağında kavurun, tuz, kara
biber ve 2 su bardağı
su ilave ederek kaynatıp sosu hazırlayın.
Tepsideki mantıları 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan mantıya sıcak sosu ilave edin. Ocakta kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Üzerine
sarımsaklı yoğurdu ilave ederek servis edin.