Patlıcan Kurusu (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
20 adet kuru
patlıcan
150 gr kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
pirinç
1 çay bardağı pilavlık
bulgur
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
¼ bağ dereotu
¼ bağ maydanoz
4
yemek kaşığı koruk suyu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Kaynayan suda
patlıcanları 6-7 dakika haşlayıp süzün.
Yemeklik doğranmış
soğanı yağda kavurun.
Kavrulan
soğanlara
salçayı ilave edin.
Birkaç dakika daha kavurup içine süzdüğümüz
patlıcanlar, yıkanmış
pirinç,
bulgur, kara
biber ve tuzu ilave edip karıştırın.
2 bardak su ve koruk suyunu ilave edip kısık ateşte 25 dakika pişirin.
10 dakika dinlendirdikten sonra arzu ederseniz süzme
yoğurtla servis edin.