İçli Köfte
1.5 su bardağı ince
bulgur
1 çay bardağı irmik
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 su bardağı soğuk su
1.5 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için
250 gr. kıyma
100 gr
ceviz
3 adet
soğan
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
İlk olarak
soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvıyağ ekleyin ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ve
salçaları tencereye alın, üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte iyice kavurun.
İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış
ceviz, baharatlar ve tuzu ekleyin. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta ince
bulgur bir bardak soğuk su ile ıslatın.
Bulgur suyunu çekince irmik eklenir. Salça, baharatlar ve tuz eklenip 10-15 dakika boyunca yoğurun.
Ardından elediğiniz unu ekleyin ve güzel bir kıvam alana kadar beş dakika daha yoğurun.
Hamuru
cevizden biraz büyük bezelere ayırın. Bezeleri alıp başparmağınızla içini açın ve harç
koyun. Ara ara elinizi ıslatarak hamura şekil verin.
Hamuru yukarı doğru çekerek
limon şekli vermeye çalışın.
Şekil almış içli köfteleri bir bardak kızgın sıvıyağda kızartın.
Not: İçli köfte aslen Arap mutfağına ait bir
yemek olup, özgün adı Kibbe dir. Türkiye'de Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elâzığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, A
dana, Şanlı Urfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır.