Zencefil
Zencefilgiller'den sıcak bölgelerde yetişen, güzel kokulu bir bitkidir (zingiber officinale). Genellikle Güney Asya. Orta Am
erika ve Brezilya'da yetişmektedir. Bunun ıtırlı köksaplarının kurutularak toz durumuna getirilmesiyle baharat elde edildiği gibi bu köksaplardan hekimlikte kullanılan bir tür yağ da çıkarılmaktadır. Daha çok şerbet yapımında kullanılmaktadır. Uzak Doğu ülkelerinde çay, kahve, ıhlamur gibi içeceklere de
zencefil katılır. Zencefil «beyaz» ve «esmer» olarak iki türlüdür. Köksaplar kurutulurken kabuklarından ayrılmazsa elde edilen
zencefil esmer olur. Kabuğu ayıklanan köksaplardan elde edilen
zencefil ise be yaz olur.