VANİLYA
Salepgiller'den, çiçekleri beyaz ve kokulu olan, tırmanıcı küçük bir bitkidir (vanilla planifolia). Genellikle Orta ve Güney Am
erika'da, Madagascar Adası'nda yetişen bu kalın ve etli bitkinin meyvesi daha iyice olgunlaşmadan toplanır ve gölgede kurutulur. Baharat olarak kullanılan bu mene kurutulunca buruşur, esmer bir renk alır ve kokusu artar. Kurutulduktan sonra dövülerek toz durumuna getirilen vanilya, genellikle
sütle yapılan tatlılarda, dondurmalarda, pasta ve şekerlemelerde kullanılır. Çikolata dondurma ve pudinglere ilave edilir. Tatlı ve
sütlülere rayiha verir.