Soğan Baskısı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
700 gr kemikli
kuzu eti
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı yarma
5
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı tereyağı
3 bardak su
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Nohutu ve yarmayı akşamdan suya ıslayın.
Tereyağını tavada eritip, eti kavurun.
Nohut ve yarmayı süzüp yıkayın.
Nohut, yarma,
salça, tuz, kara
biber ve suyu ilave edip 30 dakika pişirin.
Daha sonra doğranmış
soğanları da ilave ederek 30 dakika daha pişirip servis edin.