Pehli (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 adet
kuzu kaburganın yarısı
2 kg
patlıcan
6 adet
domates
4 adet sivri
biber
10 diş
sarımsak
3 adet
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
1/3 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkadığınız kaburganın üzerine
zeytinyağını gezdirin ve 2 tarafını da eşit kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup ardından dörde bölerek parmak şeklinde doğrayın.
Patlıcanların acısını çıkartmak için, hazırladığınız tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Soğan,
domates ve
biberleri iri iri doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve soyulmuş
sarımsakları tepsiye alın.
Üzerine tuz, kara
biber ve
salçayı ilave ederek harmanlayın.
Zeytinyağında kavurduğu
muz kaburgayı tepsinin ortasına yerleştirin.
Üzerine tereyağı parçaları atıp 180 derece fırında üstü kapalı 2 saat pişirip servis edin.