Cılbıra (Erzurum)
Alperen Kayserili
Cılbıra yapımı için öncelikle ince dilimlenmiş olan
soğanların ve yeşil
biberlerin kavrulması ile ön hazırlığı tamamlanmaktadır.
Ardından kabuğu soyulmuş olan
domatesler ve bolca su ilave edilmektedir.
Su iyice kaynadıktan sonra, üzerine başka bir kapta çırpılmış olan
yumurtalar eklenmekte ve pişirilmektedir.
Pişen
yemek ta
baklara servis edildikten sonra, kurutulmuş ve küçük parçalara bölünmüş olan ekmekler tabaktaki yemeğin içerisine dökülerek yumuşatılmakta ve yenilmektedir.
Not: Erzurum kadınlarının, elde kalan
yemek malzemelerini değerlendirmek için yaptıkları
yemeklerden biri de cılbıradır.