Kelecoş (Erzurum)
Alperen Kayserili
Sütün çok bol olduğu yaz aylarında mayalanan
yoğurtlar torbalara doldurularak süzme
yoğurt haline getirilir.
Torbalardan çıkarılan süzme
yoğurtlar, topaklar haline getirilerek tepsiye dizilir ve kurutulur.
Kurutulan bu yoğurda kurut adı verilir. Kurumuş olan bu
yoğurtlar torbalara konarak kışın yenilmek üzere evin kilerinde bir askıya asılır.
Kelecoş yapmak için torbadan çıkarılan kurutlar bir tencereye konulur.
Üzerine ölçüsüne göre sıcak su dökülür. Bir müddet sonra kurut çözülmeye ve ayran haline gelmeye başlar.
Yoğurdun ayran haline getirildiği tepsiye, ekmek doğranır, ardından
sarımsaklar ince bir şekilde doğranır ve bu ekmeklerin üzerine dökülür.
Tereyağı dökülerek yenildiği gibi bol
soğanlı kıyma veya kavurma eklendiği de olur.