Patates Çorbası (Erzurum)
Alperen Kayserili
Patates, tencereye eklenmeden önce kemikli etler tencerede pişirilmektedir.
Sonrasında pişen kemikli etler, tencereden çıkarılarak başka bir tencereye konulmakta ve üzerine
limon sıkılmaktadır.
Ardından soyulup rendelenen
patatesler, içinde pişmiş et olan tencereye konulmakta ve
salça ile yağ katıldıktan sonra kaynamaya bırakılmaktadır.
Piştikten sonra servis edilirken de üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenerek görsel anlamda da güzelleştirilmektedir.
Not: Patates, bilindiği gibi dünya üzerinde en fazla yetiştirilen ve tüketilen besin maddeleri içerisinde yer almaktadır. Bir bakıma ekmeğin değerinde bir besindir. Bileşiminde karbonhidrat ve nişasta bulunduğu için besleyici değeri yüksektir. Ayrıca Erzurum
patates üretiminde Türkiyede ön sıralarda yer alan bir ildir. 2010 yılı verilerine göre Türkiyede en fazla
patates üretimi yapan sekizinci il konumunda bulunan Erzurum, tüketimde de önemli pazar halindedir. Erzurum ve çevresinde birçok
patatesli
yemek yapıldığı bilinmektedir.