İçli Köfte (Osmaniye)
İç harcı için:
250 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/3 demet maydanoz
100 gram
ceviz
Dış kaplaması için:
2 su bardağı ince
bulgur
100 gram kıyma
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un
Soğanları incecik kıyın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp
soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Bu esnada maydanozları ince ince kıyın,
cevizleri irice dövün.
Ocaktan aldığınız kıymaya
salça, maydanoz ve
cevizi ilave edip karıştırın.
İç harcı bir kenara alıp dış kaplamayı hazırlayın.
Ellerinizi ıslatıp
bulgur ve kıymayı yoğurmaya başlayın.
Ardından diğer malzemeleri ekleyip macun kıvamında bir malzeme elde edene kadar yoğurun.
Malzemeden
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınız yardımıyla ortasını oyun.
Bu oyuğa kıymalı harçtan doldurup açık kalan ucu parmak uçlarınız yardımıyla kızartın.
Köftelerinizi isterseniz tuzlu suda haşlayabilir, isterseniz bol yağda kızartabilirsiniz. Köfteleri dondurup daha sona tüketmek için de saklayabilirsiniz.