Hindi Nasıl Pişirilir
Büyük bir çoğunluğun tercih ettiği üzere bütün
hindiyi, temizlenmiş ve dondurulmuş olarak satın aldınız. Oda sıcaklığında çözülmesi için beklettiniz. Boyun kısmı ve
ciğer gibi iç organlarının
hindinin iç kısmında ayrı ayrı poşetlerde olduğunu hatırlatalım. Tavuk
ciğerine oranla oldukça büyük olan ve kızarttığınızda tadı kırmızı eti andıran
hindi ciğeri oldukça lezzetli olur, daha önce denememiş olanlara önerimiz olsun.
Hindinin içinden çıkan
ciğeri nasıl değerlendirebileceğimizi öğrendik, istersek iç pilav yapımında da kullanabiliriz. Peki ya boynu? Bol suda yıkadıktan sonra haşlayıp, yağlı suyundan pilav, çorba ya da
hindi tarifinde detaylarını paylaştığımız gravy sos yapımında faydalanabilirsiniz.
Ortalama 4-5 kilogram büyüklüğünde satılan
hindinin iç kısmını kanı çıkana kadar bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Her ihtimale karşı üzerinde kalan küçük tüyleri de almak için but kısımlarından tuttuğunuz
hindiyi ocak üzerinde tütsüleyerek pişirmeye hazır hale getirin.
Buraya kadar bir ameliyat yaptığınızı düşünebilirsiniz, ön işlemler tamam sıra geldi
hindiyi yakışıklı hale getirmeye.
Hindi Nasıl Kızartılır?
Hindiyi daha kısa sürede pişirmek ve yumuşak hale getirmek ve derisini nar gibi kızartmak için önceden marine etmek, ilgi ve şefkat göstermek şart.
Pişirme işlemi öncesinde CookZonedan Fırında Salamura Tavuk için detaylarını öğrendiğimiz
salamura işlemini yılbaşı
hindimize de sakınmadan uygulayabiliriz.
Diğer bir yöntem: Tane kara
biber, defne yaprağı, ada çayı gibi baharatların yanı sıra
zeytinyağı, taze sıkılmış
limon suyu ve sirke bulunan bol suda bütün
hindiyi buzdolabında bir gün kadar bekletebilirsiniz. Kararında
limon suyu ve sirke gibi asit içeren bileşiklerin bulunduğu bu karışım, baharat tadının
hindi etine işlemesini ve etin dağılmadan muntazam bir şekilde dilimlenebilmesini sağlayacaktır.
Ek olarak pişerken daha aromatik ve lezzetli olmasını istiyorsanız derisinin altına otlarla ve baharatlarla tatlandırdığınız tereyağlarından koyabilirsiniz. Bu şekilde hem
hindi etinin lezzeti daha çok ortaya çıkar hem de daha nefis bir şekilde kızarır. Aklınızın bir köşesinde bulunsun.
Bütün Hindi Nasıl Pişirilir?
Fırında bütün halde nar gibi kızarmış, iştah açan bir
hindinin tadına bakmak için marinasyon karışımı şart. Oranlarını
hindi ve yılbaşı
hindisi tariflerinde paylaşmış olduğu
muz tereyağı ve
zeytinyağı (hatta bir arada) yanı sıra asit içeren bir iç
erik örnek olarak
limon suyu, kızarmasını ve derinin gerilmesini sağlayacak tuz,
hindiye renk ve tat vermesi için arzuya göre bir parça bal,
domates salçası ve hardal kullanmayı tercih edebilirsiniz. Küçük bir kapta karıştırdığınız marinasyonu
hindinin üzerine eşit olarak dağılacak şekilde masaj yaparak sürün. Pişme esnasında yanmaması için bu aşamada
biberiye, fesleğen gibi kuru baharatlara çok fazla yer vermemeye özen gösterin.
Marine ettiğiniz
hindiyi, pişme esnasında suyunu salacağı için sığ olmayan derin ve büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Piştikten sonra da estetik bir görünüm alması ve uslu durması için
hindiyi ısıya dayanıklı bir ip yardımıyla but kısımlarından bağlayın. Kanat kısımlarını tahta şişler ya da ip yardımıyla gövdeye sabitleyin. Kurumaması için üzerini alüminyum folyoyla kapattıktan sonra fırına uğurlayın. Son yarım saat kala alüminyum folyoyu çıkarmayı unutmayın.
Marine ettiğiniz
hindinin iç kısmını, tadındaki ağırlığı alması ve baharat ferahlığını damakta bırakması adına kök sebzelerle doldurmak ve sonrasında sos yapımında kullanmak tercih edilen bir yöntem.
Yılbaşı sofralarının aranılan tadı
kestaneli iç pilavı ayrı olarak hazırlayıp, fırında pişen
hindiyle servis edebileceğiniz gibi diri bir halde hazırladığınız iç pilavı
hindinin iç kısmına doldurduktan sonra kendi suyunda fırında pişirebilirsiniz. Oldu mu size
hindi dolması? Elinize sağlık.
Çeşitli markalardan dondurulmuş olarak satın aldığınız
hindiyi, marine ettikten sonra yanında verilen pişirme torbası içinde kendi suyunda yumuşacık pişirmeniz de mümkün. Bu yöntemde battal boy pişirme torbasını hafif bir şekilde unlamayı ve bir kürdan yardımıyla birkaç yerinden delmeyi unutmayın yeter.
Derin bir tencereniz var ve temizlenmiş bütün
hindiyi bol suda haşlayıp, pişirme işlemini fırında tamamlamak istiyorsunuz. Paşa gönlünüz bilir, suyundan da pilav ve çorba yaparız. Özellikle
hindi etinin suyundan yapacağınız pilavın çok lezzetli olacağının da altını çizelim.
Hindi Kaç Derece ve Dakikada Pişer?
İçin için pişmesi ve çiğ kalmaması için ideal
hindi pişirme sıcaklığına 160 derece diyebiliriz. Pişirme torbası ya da alüminyum folyo kullanmayı tercih edecekseniz ısıyı 175 dereceye kadar çıkartabilirsiniz.
Hindinin ağırlığı ve fırın tiplerine göre değişiklik gösterebilecek
hindi pişirme süresinin; 4-5,5 kilogram
hindi için 160 derecede 3-3,5 saat olduğunu söylemek mümkün. İç pilavla doldurulmuş
hindi için ortalama yarım saat daha katabilirsiniz.
Mutfak ya da
hindi termometreniz varsa ibre içi doldurulmamış bütün
hindi için 75, doldurulmuş
hindi için 80 dereceyi gösteriyorsa işlem tamam.
Ortalama 8-10 kişinin afiyetle doyacağı, yılbaşı ya da davet sofralarınız için hazırlayabileceğiniz bütün
hindiyi, fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirin ve parçalara ayırıp servis edin. Tadına tam olarak varabilmek için göğüs etinden mutlaka bir parça tadın. ''Uzun uzun
hindi pişirmeye vaktim yok'' diyenlerinizi de düşündük, onlar için de yapımı pek pratik, lezzeti şahane bir video hazırladık. Hindi etinden şahane bir sofra kurarken vakitten de tasarruf etmenizi sağlayacak kendileri.