Analı Kızlı Çorbası (A
dana)
Köftelerin dış katmanı için:
1,5 su bardağı ince
bulgur
1
yumurta
Tuz
3
yemek kaşığı un
Ilık su
İçi için:
200 gram kıyma
1 orta boy
soğan
Toz kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış
nohut
200 gram haşlanmış et
1
yemek kaşığı
domates salçası
Sıvı yağ
Tuz
Bulguru az miktarda ılık suyla ıslatın.
Biraz yumuşayınca içine
salça ve tuz ekleyin.
Elinizi ıslatıp yoğurmaya başlayın.
Yumuşamaya başlayınca içine
yumurta ve unu da ekleyip içli köfte hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.
Soğan ve kıymayı bir tavada kavurun.
Tuz, kara
biber ve toz kırmızı
biberini de ekleyip altını kapatın ve soğuması için bir kenara alın.
Bulgurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
İçli köfte gibi şekillendirip içine kıymalı harçtan doldurun ve kapatın.
Kıymanız bittikten sonra artan
bulgurdan da misket boyunda köfteler yapın.
Suyu kaynatın.
İçine yarım
limonun suyunu ve tuz ekleyin ve köfteleri içine atın.
Haşlanıp pişince çıkarıp kenara alın.
Başka bir tencereye biraz sıvı yağ ve
salça koyup haşladığınız eti ve nohudu soteleyin.
Üzerine et suyu ekleyip sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
Son olarak haşladığınız köfteleri de ekleyip bir taşım daha kaynatın.
