Kabaklı Çıtır Ravioli
https://www.elele.com.tr
Hamuru için:
250 g un
2
yumurta
10 ml
zeytinyağı
İç dolgusu için:
3
kabak
125 ricotta
peyniri
50 g Erzincan tulum
peyniri
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
2 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Üzeri için:
2
yumurtanın sarısı
Kekik
Hamur için un,
yumurta ve
zeytinyağını karıştırıp orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Merdane ile 20 cm eninde ince hamurlar açın. Dolgusu için ka
bakların kabuklarını soyup rendeleyin. Elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Çatalla ezdiğiniz tulum
peyniri, ricotta
peyniri,
kabak, tuz ve kara
biberi karıştırın. Harcı açtığınız hamurun üzerine aralıklarla paylaştırın. Üzerine aynı büyüklükteki diğer hamuru kapatın. Hamur keseceği veya bıçak yardımı ile kareler kesip kenarlarını çatalla bastırarak iyice yapıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Sosu için ezdiğiniz sarımsağı
zeytinyağında hafif soteleyin. Rendelenmiş
domates ve
salçaları ilave edin. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp
domates suyunu çekene kadar pişirin. Sosu küçük servis ta
baklarına paylaştırın. Üzerlerine kızaran raviolilerden yerleştirip sıcak servis yapın.