Bahar Soslu Kuşkonmaz
https://www.elele.com.tr
300 g
kuşkonmaz
4 arpacık
soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
3-5 dal Frenk maydanozu
1
yemek kaşığı kapari
2 küçük boy
enginar
1 kornişon turşu
3
yumurta
1 tatlı kaşığı kadar sirke
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
limonun suyu
1 kaşık hardal
Kara
biber
Tuz
Geniş bir tencerede
kuşkonmazları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp kenara ayırın. Rendelediğiniz arpacık
soğan, ince kıydığınız maydanoz, kapari, küp doğradığınız
enginarlar ve kornişon turşuyu geniş bir kasede karıştırın. Yumurtalardan ikisini haşlayarak sarılarını küçük bir kaseye ayırın. Çiğ
yumurtanın sarısını haşlanmış
yumurta sarılarına ilave ederek karıştırdıktan sonra sirke,
zeytinyağı,
limon suyu, hardal ve baharatları ekleyip çırpın. karışımı sebzelere ilave ederek tüm malzemeler özdeşleşene kadar karıştırmaya devam edin. Haşladığınız
kuşkonmazları servis tabağına alın. Üzerine sebzeli harçtan ilave edip sos gezdirin. Soğuk servis yapın.