Topik
https://www.elele.com.tr
2 kg kuru
soğan
200 gr tahin
25 gr toz şeker
150 gr
zeytinyağı
5 gr tarçın
3 gr tuz
3 gr kara
biber
500 gr
nohut
5 gr mürekkep sosu
Kuş
üzümü
Çam fıstığı
Kuru
soğanları bol suda bütün suyu çektirene kadar pişirdikten sonra tahin, şeker,
zeytinyağı, tarçın ve kara
biberi ekleyip iyice karıştırın. En son bir saat boyunca
elma suyunda bekletilmiş kuş
üzümünü ve kavrulmuş çam
fıstıklarını ekleyip karıştırın. Bir gece önceden ıslatılmış
nohutları ayrı bir yerde haşlayın. Sonra bir robot yardımıyla tuz ve
zeytinyağını ekledikten sonra ince kıvamlı bir hamur haline getirin ve mürekkep sosunu ekledikten sonra bir süre dinlendirin. Nohut hamurunu bir streçin ortasında ince bir şekilde açın. Bu şekil kare olacak şekilde etrafını düzeltip orta kısmına
soğanlı harcı
koyun. Her iki tarafından üstüne doğru katlayarak sarın. Elinizle istediğiniz gibi şekil verin.
Sunum için: Bir tepsinin alt yüzünü ters çevirerek çok ince bir şekilde süzme
yoğurt sürün ve 60 derecede 25 dakika pişirin. Kuruyan
yoğurtları bir robot yardımıyla toz haline getirerek
yoğurt tozu elde edin. Topik üzerine
yoğurt tozunu ve üzerine de
portakal kabuğu rendesini ve onun üzerine
zeytinyağını dökerek sunumu tamamlayın.