Keledoş (Van)
200-250 gram kuşbaşı
kuzu eti
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 orta boy kuru
soğan
2 su bardağı süzme
yoğurt
3
yemek kaşığı tereyağı
1 demet
pazı
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Yeşil
mercimek ile buğdayı bir tencerede haşlayın.
Kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp tereyağı ile tencerede kavurun.
Soğanlar kavrulunca içine eti ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
Ardından içine haşlanmış
mercimek, buğday,
nohut ve
pazıları ekleyin.
Tuz, kara
biber ve üzerini geçecek kadar suyla 40 dakika kadar pişirin.
Yemeği tencereden aldıktan sonra içine süzme
yoğurt ile
sarımsak ekleyip iyice karıştırın.
Son olarak pul
biberi yağda kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin. Keledoş hazır!
Not: Keledoş, Van mutfağına ait nefis bir yöresel lezzet. Geçmişi 1800 yıl öncesine dayanan coğrafi işaret tescillidir.