Hangel (Kars)
2 kase un
1 su bardağı ılık su
Tuz
1
yumurta
Üzeri için:
1 bardak sıvı yağ
125 gram tereyağı
3
soğan
Sarımsaklı
yoğurt
Unu
muzu kaseye alıp bir
yumurtayı kırıp tuzunu ekleyip yavaş yavaş su ilave ederek yoğuruyoruz, ele yapışmayan sert bir hamur elde ediyoruz. Hamuru
muzu un serptiğimiz tezgahta oklava ile mantı hamuru inceliğinde açıp kare kare kesiyoruz. Diğer taraftan
soğanı küp küp doğrayıp yağımızla ocakta pembeleşene kadar kavuruyoruz. En son
sarımsaklı yoğurdu da hazırlayıp hamurları kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan hangellerimizi tepsiye alıp önce yoğurdunu, sonra
soğanını üzerine yayıp servis ediyoruz.