Patlıcanlı Bulgur Pilavı
1,5 su bardağı
bulgur (tercihen iri pilavlık)
3 su bardağı sıcak su
1 adet
soğan
5
yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet
domates
1 tatlı kaşığı
biber salçası
3 su bardağı sıcak su
1 adet büyük boy
patlıcan
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 dal dereotu
3-4 dal maydanoz
Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş suda 15 dakika bekletin.
2
yemek kaşığı sıvı yağı pilav tenceresinde ısıtıp ince doğranmış
soğanları yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş
domatesi,
salçayı ve
bulguru ekleyip 5 dakika boyunca sürekli karıştırın.
Sıcak suyu ve 1-2 çay kaşığı kadar tuzunu ekleyin.
Birkaç taşım kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın. Bulgu suyunu çekene dek pişin.
Bu arada
patlıcanları kızartmaya başlayın. Bunun için
patlıcanları suyun içinde çıkartıp iyice kurulayın. Küp şeklinde kesip una bulayın.
Una buladığınız
patlıcanları 3 çorba kaşığı kadar kızgın yağda kızartın.
Bulgur suyunu çekince ince kıyılmış yeşillikleri, önceden kızarttığınız
patlıcanları ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika sonra servis yapın.