Zeytinyağlı Yaprak Sarma
1,5 su bardağı
pirinç
Asma yaprağı
2 kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 adet
domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
2 diş
sarımsak
1er çay kaşığı tuz, kara
biber, kırmızı toz
biber
Sumaklı Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
Pirinci akan suyun altında birkaç kez yıkadıktan sonra süzün.
Asma yaprakları
salamura ise akşamdan suda ıslatın, ertesi günü kaynar suda birkaç dakika kadar haşlayın. Asma yaprakları taze ise kaynar suda çok az haşlayıp süzün.
Tencerede
zeytinyağının yarısını ısıtıp ince doğranmış
soğanları ekleyerek kavurun.
Pirinci ekleyin. 1-2 dakika kavurup üzerine yarım çay bardağı kaynar su dökün.
Tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alın.
Salçaları ve baharatını ekleyip karıştırın.
Kabuğunu soyduğunuz
domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu, taze naneyi,
sarımsakları ince ince kıyın. Bütün iç malzemeyi bir araya getirip karıştırın.
Yaprakların sap kısımlarını ayıklayıp iç malzemesi paylaştırarak rulo şeklinde, kenarlarını içe doğru sokarak sarın.
Sardığınız sarmaları aralarda boşluk olmayacak şekilde bitişik olarak tencereye dizin.
Sosu içi bir kaseye
domates salçasını, tuzu, sumak ekşisini ve 2
yemek kaşığı
zeytinyağını ilave ederek karıştırın.
Sarmaların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Üzerine sarma taşını veya bir tabağı ters çevirerek kapatabilirsiniz.
Tencereye sarmaların seviyesine gelene kadar kaynar su ekleyin. Ocağa alıp kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın.
Sarmalar yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kalan
zeytinyağını üzerlerine gezdirerek dökün. Tencerenin kapağını kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.