Beğendili Anne Köftesi
500 g orta yağlı kıyma
Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
1 orta boy
soğan, ince kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat
Tuz
Patlıcan beğendi için:
4 orta boy
patlıcan
1 tatlı kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı tereyağı (40 g)
2
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt (200 ml)
Yarım çay kaşığı muskat
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Köfte için kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş
soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu, Pakmaya Karbonatı ve baharatını ekleyin. İyice yoğurup köfte hamuru elde edin.
Köfte hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar elde edip avucunuzda yuvarlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin.
Bu arada
patlıcan beğendiyi hazırlayın. Bunun için
patlıcanların birkaç yerinden kürdanla delip ızgarada közleyin.
Közlediğiniz
patlıcanların kabuğunu soyun. Limon suyu ve tuz ilave ederek tatlandırın.
Tencereyi ocağın üzerine alın. Tencere ısınınca tereyağını ekleyin. Yağ eriyince unu İlave edin. Sürekli karıştırarak topaklaşmadan unun kokusu gidene dek kavurun.
Ilık
sütü ilave edin. Unlu
süt yoğunlaşınca bıçakla ince ince kıydığınız
patlıcanları ekleyin. 5 dakika kadar karıştırın. En son rendelenmiş
peyniri baharatını ilave ederek tatlandırın.
Karışım yoğunlaşınca ocaktan alın. Patlıcan beğendiniz hazırdır.
Hazırladığınız servis tabağına aktarın. Üzerine ızgarada kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Hemen servis yapın.