Herse (Aydıntepe Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. gendime
1 adet
tavuk (bütün olarak)
250 gr. tereyağı
1
yemek kaşığı tuz
Gendime ve
tavuk bir tencere içerisine konur.
Üzerine hafif taşacak şekilde sıcak su ve tuzu eklenir.
Tavuğun kemikleri etten ayrılıp et dağılıncaya kadar pişirilir.
Pişirme işleminden sonra
tavuk ve gendime birbiriyle iyice özdeşleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştırılır.
İyice kıvamını almış olan
yemek servis ta
baklarına konur.
Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servise sunulur.
Not: Gendime; buğdayın temizlenmiş ve yarı pişmiş durumdaki halidir.