Tavuk Ciğeri Pate
600 gram
tavuk ciğer
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
3
yemek kaşığı tereyağı
1 adet çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı esmer şeker
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 dal
biberiye
1 litre su
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tereyağını tencereye alıp eritin.
Temizleyip ayıkladığınız
tavuk ciğerlerini tereyağında soteleyin.
Ardından esmer şeker, tuz, kuş
üzümü, çubuk tarçın, kara
biber, nar ekşisi ve
biberiye ilave edip karıştın.
2-3 dakika daha soteledikten sonra suyunu ekleyin ve suyunu tamamen çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
Ciğerler suyunu çektikten sonra ocaktan alın.
Çubuk tarçın ve
biberiyeyi içinden alıp kalan malzemeyi blenderdan geçirin.
Ciğer pateyi kavanoza alın ve üzerine
zeytinyağını ilave edip soğumaya bırakın.
Pate soğuduktan sonra ekmek dilimleri üzerinde servis edin.
Not: Pate,
ciğerin her türlüsüyle yapılabilen ve genellikle aperitif olarak tüketilen bir ürün. Kaz
ciğerinden yapılan pate dünya mutfaklarında oldukça ünlü ama çok benzer bir lezzeti
tavukla da ortaya konabilir.