Goralı Sandviç (Ankara)
http://www.hurriyet.com.tr
Mayonez için:
1 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı hardal
1-2 damla
limon suyu
1-2 damla
elma sirkesi
Zeytinyağı
Tuz
Rus salatası için:
2 adet
havuç
2 adet
patates
1 su bardağı
bezelye
Sandviç için:
4 adet
sosis
2
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı su
2 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
4 adet sandviç ekmeği
4 adet kornişon turşu
Rus salatası için
havuç ve
patatesleri küp küp doğrayın.
Havuç,
patates ve
bezelyeleri tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın.
Mayonez için
yumurta sarısı ve hardalı iyice çırpın.
Zeytinyağını azar azar dökerek ve sürekli çırparak karışıma yedirin.
Ardından,
limon suyu ve sirkeyi ilave edin.
Tuz ile lezzetlendirin.
Kıvamı çok koyu ise su ile kıvamını ve rengini açabilirsiniz.
Haşladığınız sebzeleri mayoneze ekleyip karıştırın ve Rus salatanızı kenara alın.
Bir tencereye
salça, su, tuz ve kara
biberi koyup karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Sarımsakları soyup bütün olarak suyun içine atın.
Sosislerin üstlerine çizik atın ve
salçalı su kaynadığında tencereye atın.
Kısık ateşte suyunu çekene ve
sosisler iyice şişene kadar pişirin.
Turşularınızı ince ince dilimleyin.
Sandviç ekmeklerinizi
sosisleri pişirdiğiniz
salçalı su ile ıslatın.
Rus salatasını ekmeğin içine sürün
Sosisi ve turşuyu da ekmeğin arasına koyup servis edin.
Not: Goralı aslında içinde
patates püresi, turşu gibi malzemeler bulunan bir tür sandviç. Ancak ilk kez Kosova'nın Gora bölgesinden gelip 1945'te Ankara'da bir sandviç dükkanı açan Goralı ailesi tarafından üretildiği için bu ismi almış. Aslında
ciğerli,
sucuklu gibi farklı çeşitleri de olabiliyor ancak günümüzde genelde Rus salatalı ya da püreli
sosisli sandviçe goralı adı veriliyor.