Sosyete Mantısı
3 adet yufka
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
300 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kase
yoğurt
2 diş
sarımsak
1.5
yemek kaşığı
salça
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
İç harcı için; bir kaba kıymayı alın ve üstüne
soğanı rendeleyin. Tuz ve kara
biberi de ilave edip güzelce karıştırın.
Yufkanızın bir tanesini alın, tezgaha serin ve bir bıçak yardımıyla 4'e kesin.
Tereyağını eritin, ılıklaşmasını bekleyin ve içine
yumurtayı ekleyip, bir çatal yardımıyla güzelce çırpın.
Kestiğiniz her bir yufka parçasına, bir fırça yardımıyla, hazırladığınız
yumurtalı karışımdan sürün. Kestiğiniz yufka parçasının geniş kenarına hazırladığınız harçtan bir sıra halinde
koyun ve sıkı sıkı rulo yaparak, üçgen köşesine doğru sarın.
Hazırladığınız ruloyu, bir ucundan kıvırarak kendi etrafında döndürün. Böylece bir spiral şekli elde edeceksiniz.
Pişerken açılmaması için bir kürdan yardımıyla tutturun ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin.
Üstlerine de hazırladığınız
yumurtalı karışımdan sürün. Bu şekilde tüm yufkaları ve iç harcı bitirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstleri kızaran dek, yaklaşık 25 dakika pişirim.
Mantılar pişerken sosunu hazırlayın. Yoğurdu bir kaba alın, içine sarımsağı rendeleyin. Küçük bir tavada
salçayı yağ ile açın ve 2-3 dakika kadar kavurun.
Mantılar fırından çıkınca sıcak sıcak servis tabağına alın.
Üstlerine önce
sarımsaklı
yoğurt, ardından da
salçalı yağı gezdirin ve servis edin.