Yoğurt Terbiyeli Etli Erişte Çorbası
300 gram kuşbaşı
dana eti
1-2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
2 diş sarmısak, yeteri kadar su
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı erişte
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi için:
4 çorba kaşığı
yoğurt,
1 çorba kaşığı u
1 adet
yumurta sarısı,
1/2
limonun suyu
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Zeytinyağını tencereye alıp, eti suyunu salıp yeniden çekene dek soteleyin. Defne yaprağı, tuz, kara
biber, kıyılmış
sarımsak ekleyip sarımsağın kokusu çıkana dek sotelemeye devam edin. Üzerini beş parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve et yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. İçinden defne yaprağını çıkarıp, 1 su bardağı sıcak su,
nohut ve erişte ilave ederek pişirin. Terbiye için
yoğurt, un,
yumurta sarısı ve
limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın. Çorbanın suyundan 1 çorba kepçesi alıp terbiyeye ilave edip karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak tencereye ekleyin ve 5 dakika pişirin. Üzeri için küçük bir tavaya aldığınız tereyağında pul
biberi bir-iki çevirip çorbanın üzerine gezdirin.
Not: Terbiyeli çorba yaparken kesilmemesi için terbiye malzemesini pürüzsüz olana dek bir kap içinde iyice çırpın. Daha sonra çorbanın suyundan 1-2 çorba kepçesi alıp terbiyeye karıştırın. Bu karışımı azar azar ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin.