Süleymaniye Çorbası
1 su bardağı (250 gram) kırmızı
mercimek
1/2
havuç
1/2
patates
1/2
kabak
1 adet
domates
1/2
soğan
2 diş
sarımsak
125 gram
ıspanak
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
4 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için:
125 gram yağsız kıyma
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
2 çorba kaşığı tereyağı
Köfte için tüm malzemeyi bir kaba alıp iyice yoğurun. Harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Tereyağında kızartıp kenara alın. Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve süzün. Soyup yıkadığınız
havuç,
patates,
kabak,
domates,
soğan ve sarımsağı rendeleyin. Temizleyip yıkadığınız
ıspanakları küçük doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritip önce
soğan ve sarımsağı kavurun. Üzerine
havuç,
patates ve
kabak ilave edin. Birkaç dakika kavurup
domatesi ekleyin. 1-2 dakika sonra
ıspanak ve un ilave edip kavurun. Üzerine et suyu, su, haşlanmış
mercimek ve tuz ekleyin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra köfteleri tencereye ekleyin. 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
