Hindi Fırın
5-6 kg bütün
hindi
2
limonun suyu
1
yemek kaşığı toz şeker
4 tatlı kaşığı tuz
4 tatlı kaşığı hardal
2 tatlı kaşığı kara
biber
250 gr tereyağı
6 diş
sarımsak
2 adet kuru
soğan
3 dal taze kekik
3 dal
biberiye
Hindiniz iyice temizlenmemiş olabilir. İyice kontrol edin, üzerinde tüy varsa ateşe tutup yakmanız gerekir. Bunun için
hindinizi ocağınızın en küçük gözünde bir miktar ateşe tutun.
Hindinizin içini dışını iyice yıkayın. Mutlaka mutfak fırçası ile içini fırçalayın. Bu işlemin amacı
hindi kemiklerinin arasında kan kalmaması. Daha sonar
hindinin suyunu süzün.
Sarımsağı iyice ezerek tuz, kara
biber,
limon suyu, hardal, tereyağı, 2 dal kekik ve 2 dal
biberiyeyi çukur bir çanakta karıştırın.
Kuruyan
hindinin içine
soğan,
biberiye ve kekiği yerleştirin. Karıştırdığınız malzemenin yarısını
hindinin üzerine sürün. Diğer yarısını
hindinin derisinin altına yapamıyorsanız içine sürün. Hindinizin dışı kızarsın istiyorsanız bu karışımın ardından 2-3
yemek kaşığı balı
hindinin üstüne sürebilirsiniz.
Büyük
hindi torbasının içine 1
yemek kaşığı dolusu un
koyun. Torbayı sallayın. Torbanın her tarafı un olduktan sonar sosladığınız
hindinin ayak kısmını mutfak ipi ile bağlayın ve
hindiyi torbanın içine yerleştirin. Ardından torbanın ağzını sıkıca kapatın.
Torbadaki
hindiyi derin bir tepsiye
koyun ve torbayı birkaç yerinden delin. Önceden 160-170 derecede ısıttığınız fırında kontrol ederek
hindiyi pişirin.
Hindiniz kaç kilo ise o kadar saatte pişecektir.
Hindi piştikten sonar torbanın içinde kalan suyu teflon bir tavada kaynatıp iki kaşık tereyağı ve bir paket
krema ilave edin. Elde ettiğiniz sosu
hindinin üsnüte döküp servis yapabilirsiniz.
