Kapama (Tekirdağ)
https://www.aksam.com.tr
6-8 adet
tavuk incik
2 su bardağı
pirinç
6 su bardağı soğuk su
1-2 adet orta boy
soğan (Arzuya göre)
Tane kara
biber (Arzuya göre)
Defne yaprağı (Arzuya göre)
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Tavukları güzelce yıkadıktan sonra soğuk suyu ve
tavukları ( etleri ) derin bir tencereye yerleştirin.
1 tatli kaşığı tuz ilave edip 30 dakika kaynatın.
Arzu ederseniz bu aşamada 4e bölünmüş
soğan, defne yaprağı ve tane kara
biber ile haşlama suyunun tadını aromalandırabilirsiniz.
Pirinci birkaç su yıkayıp nişastasını süzdürün.
Tepsiyi ocağın üstüne alın margarini şeffaflanana kadar eritin.
Pirinci tepside 4-5 dakika kadar kavurun.
Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar kara
biber ilave edin. Her yere eşit kalınlıkta tepsiye pirinci düzeltin.
Haşlanmış olan
tavukları aralıklı olarak tepsideki
pirinçlerin üzerine yerleştirin.
4 su bardağı sıcak
tavuk suyunu
tavuk parçalarının üzerinden yavaş yavaş tepsiye yaydırın.
Yüksek sıcaklıkta bir fırında 45 dakika kadar ( pirinciler suyunu çekene kadar ) pişirin.
Fırını kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Ilık olarak servis yapın.