Perohi (Karabük)
4 su bardağı un
1 adet
yumurta
Tuz
Su
İçi için:
1 kase süzme
yoğurt
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Üzeri için:
2
yemek kaşığı tereyağı
Çok az sıvı yağ
Peruhinin hamuru için yoğurma kabına un ve
yumurta ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Kaseye iç harcı için süzme
yoğurt, nane ve tuz koyup karıştırın. Daha sonra oklava yardımıyla, hazırlanan hamurdan çok ince olmayacak şekilde bir yufka açın. Açtığınız yufkayı kare kare parçalar elde edecek şekilde kesin. Kestiğiniz karelerin içine naneyle hazırlanan
yoğurtlu harçtan koyarak üçgen şeklinde kapatın. Bütün hamur için bu işlemi yapıp ardından kaynar suda 10-15 dakika kadar pişirin. Pişen peruhilerin süzgeç ile suyunu süzün. Ardından servis tabağına alarak üzerine kızdırdığınız tereyağını gezdirin ve sıcak sıcak servis edin.