Pırasa Sarması (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg orta kalınlıkta
pırasa
1 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı
salça
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1
limon
Pırasaların beyaz bölümlerinden 25-30 cm uzunluğunda kesilip bıçağın ucuyla yukarıdan aşağıya doğru
pırasanın yarıçapı derinliğinde çizilir. En içteki birkaç katman çıkartılarak kalan dış katmanlar kaynar suya atılıp 4-5 dakika haşlanır, süzülüp soğumaya bırakılır. Yıkanmış
pirinç, nane,
salça, kara
biber, tuz ve yarım çay bardağı
zeytinyağı iyice karıştırılır. 25-30 cm uzunluğunda ve 6-7 cm derinliğinde kat kat açılan
pırasa yapraklarının bir ucuna hazırlanan harçtan bir miktar koyulur. Soldan sağa, sağdan sola üçgenler oluşturularak sonuna kadar katlanır ve muska biçimindeki sarmalar tencereye yerleştirilir. Tencereye 2 su bardağı kaynar su ve kalan yarım bardak
zeytinyağı gezdirilerek dökülüp kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir. Yerken bol
limon sıkılır. Sıcak ya da soğuk servis yapılır.
Fotoğraf "al ışık" tarafından gönderildi. 21.01.2021