Pazıya Sarılı Dana Bonfile (Zonguldak)
https://www.kulturportali.gov.tr
Fasülye İçin:
150 gr kurutulmuş taze
fasulye
60 gr kıyılmış kuru
soğan
70 gr sıvıyağ
10 gr
biber salçası
10 gr
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Bonfile İçin:
200 gr bonfile
1 adet
pazı yaprağı
25 gr tereyağı
Tuz
Kara
biber
Taze kekik
Bol suda
fasulyeleri yumuşayıncaya kadar kaynatınız ve ardından süzdürünüz.
Kızgın bir tavada
soğanları
zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Fasulyeleri ilave edip 7-8 dk daha kavurmaya devam ediniz.
Az bir miktar su ile
salçaları karıştırınız ve
fasulyelerin üzerine boca ediniz.
Tuz, kara
biber ve pul
biberini de ilave ettikten sonra suyunu çekene kadar pişiriniz.
Bonfileye kekik, tuz ve kara
biber ekip kızgın tavada dağlayınız.
Haşlanmış
pazı yaprağına sarıp 170 derece fırında 25 dk pişiriniz.
Tabağa önce fasülyeyi üstüne bofileyi koyup servis ediniz.