Levrek Oturtma (Hatay)
Yıldız Öz Samaha
4 adet
levrek fileto
1 adet
patates
1 adet
havuç
1 adet
soğan
3 adet
sarımsak
3 ince dilim
zencefil
1 tutam taze kekik
5 adet küçük turp
6 adet
kuşkonmaz
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir tutam tuz
Sosu için:
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
Bir tutam kara
biber
Bir tutam kekik
Bir tutam tuz
Levrek oturma yapmak için öncelikle bir tavada
zeytinyağı ve tereyağını kızdırın.
Julyen doğradığınız
soğanları ve
sarımsakları yağa ekleyip kavurun.
Zencefili 3 ince dilim şeklinde kesin ve aroma vermesi için tavaya ekleyerek kavurmaya devam edin.
İri iri doğradığınız
patates ve havucu da tavaya ekleyerek üzerine taze kekik ve tuz serpin.
Malzemeler kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alın.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yıkadığınız
kuşkonmazları dizin.
Üzerine kavurduğunuz malzemeleri ekleyin.
Fileto haline getirilmiş
levrekleri iyice yıkayarak, tepsideki
kuşkonmazların arasına yerleştirin.
Son olarak üzerine turpları yerleştirin ve sosa geçin.
Bir
limonun suyunu sıkarak içine Dijon hardalı, kara
biber, tuz ve kekik ekleyerek sos karışımını hazırlayın.
Sosu tepsideki balıkların üzerine gezdirin.
Levreği önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin ve sıcak servis edin.
