Patlıcan Ruhu Salatası
3 adet orta boy
patlıcan
1 adet
domates
Zeytinyağı
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Maydanoz
Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur, yuvarlak doğranır. Domates de soyulur, yuvarlak doğranır. Patlıcan ve
domates zeytinyağında kızartılır. Süzgece çıkarılır. Yağı süzülünce bir tabağa aktarılır çatalla ezilir. Tuz ve ezilmiş
sarımsak katılır, karıştırılır. Üzeri streçle kapatılır, bir gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün üzerine kıyılmış maydanoz serperek sofraya getirilir.