İçli Bazlama (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
Hamuru için:
1 kg buğday unu
2 tatlı kaşığı tuz
Su
İç harcı için:
5 adet orta boy
soğan
500 gr çökelek
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
Üzerini yağlamak için:
Tereyağı
1 kg unun içine tuz eklenir. Una yavaş yavaş su eklenerek hamur elde edilir. Elde edilen homur kulak memesi yumuşaklığından çok az sert olmalıdır. Üzerine temiz nemli bir bez örterek iç harcı hazırlanana kadar dinlendirilir.
İç harcı için, ince ince doğranan
soğanlar yağ ile birlikte kavrulur. Kavrulan
soğanlar ocaktan alınır. Soğuduktan sonra çökelek, kara
biber, tuz ve ince ince kıyılmış maydanoz eklenerek iç harcı hazırlanır.
Dinlenen hamurdan
yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır.
Bezeler ince bir şekilde açılır ve açılan yufkanın yarısına hazırlanan iç harcı konulur diğer yarısı iç harcın olduğu yöne doğru kapatılır.
Gözlemelerın kenarlarına pişirilirken açılmaması için parmak uçlarıyla baskı uygulanır. Ardından odun ateşi imkânı var ise sacda yok ise teflon tavada pişirilir.
Pişen içli bazlamalara üstleri tereyağı ile yağlanarak servis yapılır.
