İlibada Sarması (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1 kg ilibada yaprağı
2 su bardağı
pirinç
2 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
1/2 demet nane
3 adet orta boy
soğan
3 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
İlibadalar güzelce yıkanıp temizlendikten sonra bir kaba alınır ve damarlarının yumuşaması için sıcak suya batırılır çıkarılır.
İlibada yaprakları çok ince oldukları için uzun sûre sıcak suda kalırlar ise eriyebilirler, ince doğranan
soğan yağda kavrulur.
Kavrulan
soğana rendelenmiş
domateslerde eklenerek 3-4 dakika kavurma işlemi devam eder.
Kara
biber ve yıkanıp suyu süzülen
pirinçler ilave edilerek kavrulur ve ocaktan alınır.
İnce ince kıyılan maydanoz ve nane de eklenerek ilibada yapraklan muska şeklinde sarılır ve tencereye dizilir.
Tencereye yerleştirilen sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Pişirme esnasında tencerenin altını kapatmaya yakın üzerine
limon suyu gezdirilir.
Pişirilen ilibada sarmaları servise hazırdır.