Asma Yaprağı Sarması (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1 kg
salamura
üzüm yaprağı
2 su bardağı
pirinç
2 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
3 adet orta boy
soğan
3 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 demet maydanoz
1/2 demet nane
1 adet
limon
Tuz
Yapraklarım yumuşaması ve
salamura suyundaki fazla tuzun gitmesi için
salamura yapraklar sarma yapımından önce sıcak suya batırılır bir süre bekletilir ve çıkarılır.
İnce ince doğranan
soğanlar 1,5 çay bardağı yağ ile kavrulur. Kavrulan
soğana rendelenmiş
domates ve
salça eklenerek kavurma işlemi devam eder.
Domates ve
salça eklendikten sonra 2-3 dakika kavrulmalıdır.
Kara
biber ve yıkanan
pirinç kavrulan kanşıma ilave edilir ve 2-3 dakika kavurma işlemi devam eder.
İnce ince kıyılan maydanoz ve nane eklenir. Yaprağın tuzuna göre gerekli görülüyor ise tuz ilavesi yapılır.
Yapraklar düz bir zemine serilerek içerisine çok fazla olmayacak şekilde iç harcı eklenir ve kenarları kapatılır. İnce bir şekilde sarılır.
Sarılan yaprakların dizileceği tencerenin zeminine sarması yapılan yapraklardan bir kat serilir ki yapılan sarmaların en altta kalan kısmı yüksek ateşten zarar görmesin.
Sarılan sarmalar düzenli bir şekilde tencereye yerleştirilir, isteğe bağlı olarak 1
limon dilimlenerek yaprakların üzerine konulur.
Sarmaların üzerini aşmayacak şekilde su eklenir ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
Ocaktan almadan 10 dk önce üzerine kalan
zeytinyağı gezdirilir.