Soğan Yahnisi (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
500 gr kıyma
1 kg orta boy
soğan veya 1 kg arpacık
soğan
2
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1 su bardağı sıvı yağ
3 adet orta boy
domates
3
yemek kaşığı
salça
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı sirke
Arpacık
soğanlar soyularak yıkanır. (Büyük
soğan kullanılacaksa
soğanlar soyularak yıkanır ve iri iri söğüşlük doğranır.)
Kıyma, köfte yapmak için 1 tatlı kaçığı kara
biber ve 1 tatlı kaçığı tuz ile yoğrulur. Serçe parmaktan biraz küçük köfteler yapılır.
1 su bardağı sıvıyağ, 2
yemek kaşığı
soğanları kavurmak için ayrılır, kalan yağ ile köfteler kızartılır.
Köfteler çok kızartılmamalıdır.
Arpacık
soğanlar 2
yemek kaşığı sıvı yağ ile
yemek yapılacak tencerede kavrulur, rendelenmiş
domates eklenir bir miktar daha kavurduktan sonra 1
yemek kaşığı
salça ilave edilerek kavurma işlemi devam eder.
Soğanların üzerini geçmeyecek şekilde su eklenir.
Su kaynadıktan sonra kızartılan köfteler yağı ile birlikte yemeğin içme eklenerek pişmeye bırakılır.
Yemek ocaktan alınmadan 10 dakika önce sirke ilave edilir.
Pişen yemeğin servisi yapılır.
Not: Pişirme esnasında
soğanların içinin çıkmaması için soyulmuş arpacık
soğanların ucuna bıçak yardımı ile + işareti yapılır.