Dikenli Kabak Talaturu (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
Dikenli
kabak Alanya'da oldukça sevilen ve özellikle talaturlanarak tüketilen bir sebzedir. Dış şekline göre dilimlenen ka
baklar bir müddet suda bekletilir ve kaygan yapısından arındıktan sonra ince ince dilimlenerek kızartılır. Bu esnada havanda
ceviz ve
sarımsak iyice dövülür. Yağı çıkarılan
cevizlerin üzerine su ilave edilerek kıvamı ayarlanır ve
sarımsak ile
limon suyu eklenir. Kızartılan ka
bakların üzerine talatur eklenir ve servis edilir.
Not: Talatur Alanya'da birçok
yemekte kullanılan bir sostur. Kızartılmış veya kurutulmuş sebzelerin üzerine ilave edildiği gibi kızartılmış balıkların üzerine de eklenebilir. Kış aylarında ise özellikle kurutulmuş sebzeler haşlandıktan sonra bir tencereye alınır, üzerine talatur eklenerek bir miktar kaynatılıp servis edilebilir. Pratik bir tarif olan bu sos, hem sıcak hem de soğuk olarak rahatlıkla tüketilebilmekte ve
yemeklerin lezzeti bir tık dada canlandırmaktadır.
