Kabaklı Omlet
4 adet orta boy ama ince
kabak
6 adet
yumurta
2 baş orta boy
soğan
3
yemek kaşığı
süt
Yarım demet maydanoz veya taze fesleğen
Çeyrek tatlı kaşığı muskat rendesi
6
yemek kaşığı parmesan
peyniri rendesi
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle
soğanları ince ince ve halka şeklinde doğrayın. Maydanozu veya fesleğeni ince ince kıyın. Ka
bakları yıkayıp, kurulayın ve çok ince halkalar halinde doğrayın.
Bir tavada 2
yemek kaşığı
zeytinyağını kızdırıp, içine önce
soğanları atın ve orta ateşte 5 dakika,
soğanlar sararıncaya kadar kavurun. İçine ka
bakları atın ve yine orta ateşte, ka
baklar hafif kızarıp yumuşayıncaya kadar 10 dakika kavurun. Pişme sırasında ka
bakları sık sık karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra ateşten alıp, 10 dakika soğumaya bırakın. Öte yandan derin bir karıştırma kabının içinde
yumurtaları biraz çırparak içine
sütü, ince ince kıydığımız fesleğen veya maydanozu, tuzu, kara
biberi ve varsa muskat rendesini ilave edin. Soğumuş olan
kabak ve
soğan karışımını da üzerine ekleyin, rendelenmiş parmesan
peynirinin 3
yemek kaşığını da ilave ederek birlikte karıştırın.
Hemen hemen 20 santimetre çapında bir tavaya kalan 2
yemek kaşığı
zeytinyağını koyup, kızdırın.İçine hazırladığınız karışımı döküp, bir spatula ile iyice yayın. Kalan parmesan
peyniri rendesini üzerine serpin. Ateşi kısarak, hafif ateşte 15 dakika, omletin altı kızarıp, kenarları altın rengi almaya başlayıncaya kadar pişirin. Bir tepsi ya da kapak yardımıyla omleti ters çevirip, altını da 10 dakika kadar pişirin.
Kabaklı omleti soğuk olarak dilimleyip, ekmeğin arasına tıpkı bir sandviç gibi yerleştirip servis yapabilirsiniz.