Terbiyeli Sulu Köfte
Köftesi için;
500 gr kıyma
80 gr
pirinç (1 çay bardağı)
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1
yumurta
4
yemek kaşığı un
50 gr tereyağı
½ çay bardağı
zeytinyağı
1
havuç
4 su bardağı su
Terbiyesi için;
1
yumurta sarısı
Yarım
limonun suyu
Üzerine:
2
yemek kaşığı tereyağı
Pul
biber
Nane
Pirinçler yıkanıp süzdürülür. Kıyma,
yumurta, tuz ve kara
biber ile yoğurulur. İrice
fındık büyüklüğünde yuvarlanıp un serpilmiş tepsiye konur. Tepsi sallanarak köfteler yapışmaması için una bulanır. Tereyağı ve
zeytinyağı tencereye konup, halka doğranmış
havuçlar sotelenir. Su ilave edilip kaynatılır. Köftelerin fazla unu silkelenerek kaynayan suya yavaş yavaş salınır. 20 dk. Kadar pişirilir. Yumurta sarısı ve
limon çırpılır, 2-3
yemek kaşığı soğuk su, 2-3
yemek kaşığı yemeğin suyundan konulup iyice karıştırılır. Tencereye akıtılır. Bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır. Pul
biber ve nane tereyağında kızdırılıp yemeğin üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.