Etli Bamya (İzmir)
300 gr kemikli
kuzu eti
500 gr
bamya (bornova
bamyası)
1 baş kuru
soğan
4 adet
domates veya 1 su bardağı konserve
domates
4 adet
sarımsak
100 gr
zeytinyağı veya tereyağı (ikisinin karışımı da olabilir)
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
1
yemek kaşığı
limon suyu
Bamyalar iyice yıkanıp, suyu süzdürülür ve kurumaya bırakılır. Daha sonra ayıklanır. Kuzu eti tencereye alınarak üzerini örtecek kadar su ile haşlanır. Başka bir tencerede yağ ısıtılır, etler bu yağda sotelenir. Doğranmış kuru
soğan ilave edilip pembeleştirilir. Ardından
domatesler eklenip hafif pişirilir. Sıcak su ilave edilir ve
bamyalar içine salınır. Sarımsak, tuz, kara
biber konup tencerenin kapağı kapatılarak 40 dk. Pişirilir.
Not: Bamya yemeğini pişirirken sümüklenmemesi için,
bamyası eklendikten sonra içine kaşık vurulmaz.