Ege Musakka
300 gr kıyma
4
patlıcan
2
kabak
2
patates
2 yeşil çarliston
biber
1 kuru
soğan
3
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
Beşamel sos;
3
yemek kaşığı un
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz kara
biber
½ çay kaşığı muskat rendesi (hint
cevizi)
1,5 su bardağı
süt
Üzeri için:
200 gr kaşar rende
2
yumurta sarısı
Kıyma hariç bütün malzemeler ayıklanıp yıkanır. Patlıcan,
kabak ve
patatesler kuşbaşı doğranıp ayrı ayrı kızartılır ve fırın kabına alınır. Ayrı bir tencerede 1 çay bardağı su ile kıyma pişirilir. Suyunu çekmeye yakın doğranmış
biber ve kuru
soğan kıymanın üzerine ilave edilir. Ardından
domates, tuz, kara
biber, tarçın eklenip karıştırılır. Beşamel sos için un
zeytinyağında kavrulur. Unun kokusu çıkınca üzerine soğuk
süt ilave edililir ve sürekli karıştırarak meyane kıvamına getirilir. Tuz, kara
biber ve muskat rendesi konularak karıştırılır. Kıymalı harç, fırın kabındaki sebzelerin üzerine yayılır. Onun da üstüne beşamel sos dökülüp, en üste
yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20. Dk pişirilir. Son olarak fırından alınan musakkanın üzerine kaşar rendesi serpilip sıcak fırında 1-2 dk. Bekletilip çıkarılır.