Zeytinyağlı Enginar (Antalya)
5 adet orta boy Enginar (yapraklı)
4 adet güveçlik kuru
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1
limonun suyu
1,5
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
5 dal dereotu (üzerini süslemek için)
Enginarların bir sıra dış yaprakları, ortasında bulunan tüyleri ve uç kısımları alınıp dörde bölünür. İyice yıkanıp önceden hazırlanan
limon suyu, tuz, 1
yemek kaşığı unlu suyun içine konur. Ocağın altı yakılıp,
zeytinyağı düdüklü tencerenin içine alınır. İçerisine
soğanlar,
limonlu sudan alınan
enginarlar, yarım
yemek kaşığı un, tuz ve şeker konup kapağı açık olarak 10 dk. sararması beklenir. Sararan
enginarların üzerine 1 su bardağı verilip tencerenin kapağı kapatılır 6 dk. pişirilir. Düdüklü tencerenin havası boşaltıldıktan sonra
enginarlar servis tabağına alınır. Üzeri doğranmış dereotu ile süslenerek servis edilir.