Ispanak Bohça (Antalya)
750 gr
ıspanak
1 baş kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Beşamel Sos için:
3
yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz kara
biber
Yarım çay kaşığı muskat (hint
cevizi) rendesi
1,5 su bardağı
süt
6 dilim halka
domates
6 dilim kaşar
peyniri
Ispanaklar ayıklanıp bol su ile yıkanır. Son suyuna 2
yemek kaşığı sirke konarak bunun içinde bekletilir. 15 dk sonra süzgece alınır. Bir tencerede ince kıyılmış
soğan, yarım çay bardağı
zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavrulur. İçine tuz, toz kırmızı
biber ilave edilir. Suyu iyice süzülen
ıspanaklar ilave edilip çevrilir, ocağın altı kapatılır. Pişen
ıspanaklar dikdörtgen tepsiye altı eşit parçaya ayrılmış şekilde konur. Koyarken el veya avuç içi yardımıyla bohça şeklinde yerleştirilir. Ayrı bir yerde derin bir küçük tencere içinde yarım çay bardağı
zeytinyağı ve un pembeleştirilir. Üzerine çok yavaş ve sürekli karıştırılarak
süt ilave edilir. Meyane kıvamına gelmeye başlarken tuz, beyaz kara
biber, muskat rendesi konup karıştırılır. Hazırlanmış olan beşamel sos
ıspanak bohçalarının üzerine gezdirilir. Üzerine halka
domates ve kaşar
peyniri dilimleri yerleştirilip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dk bekletilip çıkartılır. Servis önerisi: Fırından çıkar çıkmaz bohçaların üzerine 1 su bardağı ılık
süt veya tercihen her bir bohçanın üzerine 2 şer kaşık olmak üzere sıcak
domates sos gezdirilir.