Şakşuka (Antalya)
2 orta boy
patlıcan
5 adet sivri
biber
2 adet orta boy
patates
4 adet
domates
1
yemek kaşığı sirke
4 diş
sarımsak
1 kesme şeker
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
½ çay bardağı su
Kızartma için;
2 su bardağı
zeytinyağı
Patates yıkanıp soyulur ve zar şeklinde doğranır. Patlıcan alacalı soyularak yine zar şeklinde doğranır. Biber küçük doğranır. Sebzeler kızgın yağda ayrı ayrı kızartılıp havlu kağıdın üzerinde yağı aldırılır. Sırasıyla
patates,
patlıcan,
biber servis kabına alınır. Domateslerin kabukları soyulup küçük küp şeklinde doğranır. Sarımsaklar kıyılır. 2
yemek kaşığı
zeytinyağ tavaya alınıp
sarımsaklar kavrulur. Üzerine
domates, sirke, tuz ve şeker konup kaynatılır. Yarım çay bardağı sıcak su ilave edilip bir taşım kaynatıp servis kabındaki kızartmaların üzerine dökülür. Soğuk olarak servis edilir.