Fellah Köftesi
Millî Eğitim Bakanlığı
2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı ince
bulgur
3 çorba kaşığı un
2
yumurta
1 çay kaşığı kara
biber
½ tatlı kaşığı pul
biber
½
yemek kaşığı tuz
Sosu için:
2 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
5-6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
biber salçası
Bulgur bir tencereye konur, üzerine sıcak su dökülüp tencerenin kapağı kapatılarak kabarıncaya kadar demlenmeye bırakılır.
Un,
yumurta, tuz ve baharatlar ilave edilerek
bulgur iyice yoğrulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır (Arada sırada eller ıslatılır.). Köftelerin tam ortasına işaret parmağı ile bastırılıp köfteler çukurlaştırılır.
Bir tencereye su konup kaynatılır, tuz eklenir; köfteler içine atılıp haşlanır.
Haşlanan köfteler, bir kevgir yardımı ile servis tabağına alınır.
Daha sonra sosu hazırlanır. Soğanlar
yemeklik,
sarımsaklar da minik minik doğranarak sıvı yağda kavrulur. Biber
salçası ilave edilip biraz daha kavrulur. Sosun içine 3 çorba kaşığı haşlama suyundan ilave edilir.
Hazırlanan sos, köftelerin üzerine gezdirilir.
İstenirse üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilerek de servis edilebilir.