Ekşili Patlıcan
Millî Eğitim Bakanlığı
3 adet
patlıcan
2 adet orta boy
domates
4- 5 adet çarliston
biber
5-6 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3-4 dal maydanoz
2
yemek kaşığı sirke
Patlıcan,
biber,
domates, maydanoz yıkanır.
Patlıcan alacalı soyulur.
Tavaya
zeytinyağı konulur, yağ kızdırılır.
Patlıcan tavaya konulup kızartılır.
Biberler küçük küçük doğranır.
Domatesin kabukları soyulup küp küp doğranır.
Kızartılan
patlıcanların üzerine sırasıyla
biber,
domates eklenir, tava bir kapakla kapatılır, ocağın altı kısılır.
Şeker, tuz, sirke ilave edilir.
Domates ve
biber yumuşayınca ocağın altı kapatılır.
Maydanoz doğranıp ilave edilir.
Servis tabağına konulup servis edilir.